Que es un Vino Passito?

 

                                                           

Un vino Passito es un tipo de vino dulce elaborado a partir de uvas que se han secado previamente para concentrar su azúcar. Esto se hace normalmente dejándolas al sol sobre esteras de paja (de ahí el nombre "passito"), pero también se puede hacer secándolas en interiores con ventilación controlada.

El proceso de secado concentra los azúcares de las uvas, lo que da como resultado un vino más dulce y con más cuerpo que un vino elaborado con uvas sin secar. Los vinos Passito también suelen tener sabores más intensos y complejos, con notas de frutas pasas, miel, caramelo y especias.

Los vinos Passito suelen disfrutarse como vinos de postre, pero también pueden maridarse con quesos azules fuertes o foie grass

EN QUE SE DIFERENCIA UN VINO PASSITO DE UN VINO TARDIO?

La principal diferencia entre un vino Passito y un vino Tardío radica en el método de elaboración:

-Vino Passito:

• Las uvas se deshidratan antes de la fermentación, ya sea al sol o mediante técnicas controladas.

• Se busca una concentración de azúcares y aromas a través de la deshidratación.

• El resultado es un vino más dulce, con cuerpo y aromas intensos a frutas pasas, miel, caramelo y especias.

-Vino Tardío:

• Las uvas se cosechan más tarde de lo habitual , cuando ya han comenzado a deshidratarse naturalmente en la vid.

• Se busca aprovechar la concentración natural de azúcares y la complejidad aromática de las uvas sobremaduras.

• El resultado es un vino dulce, con acidez equilibrada y aromas a frutas maduras, flores y miel .

La  diferencia principal radica en el momento de la deshidratación:

Passito: Deshidratación antes de la fermentación.

• Tardío: Deshidratación natural en la vid antes de la cosecha.

Otras diferencias a considerar:

• Nivel de alcohol: Los vinos Passito suelen tener un mayor nivel de alcohol que los vinos Tardío.

• Acidez: Los vinos Tardío suelen tener una acidez más equilibrada que los vinos Passito.

• Passito: Más dulce, con cuerpo, aromas intensos. Deshidratación antes de la fermentación.

• Tardío: Dulce, acidez equilibrada, aromas a frutas maduras, flores y miel. Deshidratación natural en la vid antes de la cosecha.