Una de las actividades con mayor crecimiento en el suroeste de la Pcia. de Buenos Aires es la Olivicultura
Las condiciones del suelo de la región, la cercanía al mar, el clima y la geografía otorgan ventajas comparativas para desarrollar plantaciones de olivos y su posterior producción de aceite de excelente calidad.
La proximidad al mar, las sierras, la amplitud térmica y las estaciones climáticas bien marcadas favorecen el desarrollo de frutos con altos índices de fenoles y una mayor proporción de ácido oleico, superior, inclusive, al que se produce en la zona del Mar Mediterráneo que es la cuna del Olivo.
La variedad más difundida es la Arbequina que en producciones de Cnel. Dorrego alcanza el 72% de ácido oleico promedio mientras, en la región catalana, de donde es autóctona, no supera el 67%
La Comarca de Cnel. Dorrego es la que más ha desarrollado esta actividad y hay emprendimientos familiares de pequeña escala y otros que han crecido a lo largo de los años.
La calidad del aceite que se elabora en la zona ya cuenta con varios premios a nivel internacional y es reconocido en Europa como un producto que está a la altura de los mejores aceites elaborados en la zona del mar Mediterráneo
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